這次把創業擺攤拆解成十個單元，讓我們可以更清楚了解如何來擺攤創業
擺攤的許多因素是環環相扣並會互相影響的，所以建議所有文章都看完會比較清楚歐
以下步驟建議循序漸進，也可以跳到你覺得最需要的地方
後續如果也會根據大家的問題持續做補充更新，感謝大家的支持
擺攤要賣什麼：產品那麼多，我該怎麼選擇呢?
擺攤最簡單的說，就是你挑選適合的產品，找到合適的地方，把產品賣出去
那到底什麼是合適的商品，簡單一句話，你可以賣出去的產品，就是好產品
產品實在是五花八門，什麼東西都可以賣，重點是只要你賣得出去就好
所以可以挑選你有興趣的東西，或是你有管道可以拿到更低成本的東西
也可以找現階段最熱門的爆品，或是你覺得可以長期經營的民生必需品
在這裡直接舉例一些市場上常看到的產品來跟大家分享
1. 生食類：包含豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜攤等
這些是菜市場最大宗的產品，也是大家去菜市場最會購買的產品
攤位大部分都需要很早起床，因為要處理貨物，有的要去批發等，都是要早起來處理
這類的攤位都是固定攤，也就是一年四季都在同一個位置，除了周一休市不然你每天去都找得到
這類的產品講求得是品質，因為客人大部分都會去固定習慣的攤位買，所以維持品質是必要的
再來就是人情的交流，買習慣的客人都會順便聊個天，結帳有時會湊整數或送個東西等等
菜市場真的是很講人情味的地方，你買肉買菜都習慣去固定的攤位，因為有了信任感
只要你的價格不要比行情價貴太多，然後品質穩定，大多數客人都會回流的
當這種攤位做一陣子有固定客後，收入都不差，因為客人吃完就會再來買阿
但這種攤位比較辛苦，不是每個人都能去拿刀去剁肉的，這跟你在廚房切肉是兩回事
而且會時常碰到水，所以要穿雨鞋，另外有些味道也不是一般人可以接受的
然後收攤要刷洗整個攤位，要早起準備又要晚收洗攤位，非常的花時間
這些攤位大部分都是老攤，新手在剛接觸市場要做這個是比較困難的，因為固定成本較高
如果你有長期在一個地方深耕賣肉或賣菜的，又能接受以上挑戰，是可以考慮的
2. 熟食類：包含小菜、烤鴨、魯味、豬腳、炸物攤等
這類的攤位有些是固定攤，有些不是每天而是是每個禮拜幾次在同一個位置
如果你是自有品牌，也就是自己做不跟工廠拿貨的話，在準備食材上也是非常耗時間的
如果你是跟公司攤拿貨，大部分都需要比較早起去固定點去載貨，再去市場上面賣
有的滷味攤是有固定的司機載魯味去攤位，你只要到現場去擺攤賣就好，會比較省時間
這種攤位除了品質外，比較要求的是口味，因為每種東西烹調的方式不一樣
只要客人喜歡你的味道，基本上很難換別家，所以生意都不會太差
我認識一個賣小菜的大姐，每個市場每周只去一天，基本上平日都會跳摳，假日會跳二
PS.跳摳是菜市場術語，也就是營業額破一萬的意思，有些攤友收攤都會問跳摳了沒 XD
因為大姐是自己做的小菜，口味獨特外面買不到，客人每周遇到都會買，所以生意很穩定
但她也說自己準備很辛苦，回到家晚上都要準備食材，非常耗時間和體力
炸物攤有的生意真得很好，但前提不是每個位置都可以讓你炸東西，所以位置比較難找
不過炸物攤真得很累，除了早起備料外，現場還要忍受高溫跟油煙來炸東西，非常辛苦
也有認識幾家烤鴨攤，大部分都是公司攤，早上一早起來去公司載烤鴨再去市場賣
烤鴨攤市場非常競爭，有的時候一個市場就好幾攤在賣，生意有好有壞
有的味道沒獨特性，客人看到比較便宜的別攤就買了，所以這樣就沒有留住客人
另外說一下，遇到要拜拜的節日，烤鴨和炸物攤都是爆市的，客人都是要排隊的歐
台灣人拜拜習俗真得很虔誠，如果你要針對過節時去賺點外快也是個選擇
3. 即食類：水果、堅果、零食、中藥攤等
我把水果放在這邊，是因為水果攤有的是每天固定攤，這種的大多賣很多種類的水果
但還有一種臨時攤，專門賣一種水果，這種的大多挑當季的水果，然後去產地拿貨
就像梨子、水蜜桃、葡萄等，因為去產地拿的成本會比較低，所以價格較便宜，生意都不錯
但實際產地批貨並沒有那麼簡單，有時批貨是一整車的，所以裡面有時有許多狀況不好的水果
還有產地批貨有時會拿不到貨或是被漲價，要花時間去嘗試才能找到好的配合供應產地
另外有一個點要特別注意，就是水果是有保存期限的，遇到生意不好或下雨天時就很慘
因為你的產品不能放，所以要想辦法賣出去，有時低於成本都要賣，不然之後可能就賣不出去了
所以要特別記得去評估你的庫存，不要到時賺的都拿去賠庫存了
有些客人特別愛挑中午去菜市場買東西，因為都可以買到很低的清倉價 XD
堅果攤在前幾年因為養身的概念非常流行，很多人擺攤首選賣堅果，但現在活下來的也不多攤
因為你要知道大家把堅果當零食，不是一定要吃的東西，你可以不吃堅果，但你不能不吃三餐
所以當小月的時候，很多堅果攤是做不起來的，你的品質要好且能堅持過小月才行
4. 衣服類：女裝、男裝、內衣、襪子攤等
菜市場除了吃的外，最多的就是賣衣服了，而且以女裝攤最多，因為逛市場的都是女性居多阿
女裝攤的競爭也是很大，通常一個市場少則五間多則十幾間在賣女裝
女裝攤的重點是要先明確你的顧客年齡層，就是你要賣給幾歲女生穿的衣服
是賣給年紀輕的或中年的，還是賣給阿罵穿的，你的攤位風格要很明確，才能吸引目標客戶
再來賣女裝的一定要固定比較好，因為客人會來換阿，有的攤位沒辦法試穿會買到不適合的
但就算你有試穿，還是有客人會拿來換，不管是後悔或是回去覺得不好看等，總是有一堆原因
如果你沒固定會讓客人猶豫該不該買，這樣反而是比較可惜的，況且來換就有機會再買新的阿
但有些不能換的女裝，大部分是比較便宜促銷的，只要有說清楚，客人就會自己衡量
有些女裝需要常換新貨讓客人有新鮮感可以挑，或是些衣服有不同的尺寸，所以通常女裝貨量都蠻多
而且女裝的打攤通常蠻辛苦的，有些都會打很大攤，光腳架就好幾十支，非常耗時間和體力
不過也有一種專門賣幾種款式的女裝，這種通常打的攤不大，也不會帶太多貨
但因為選擇比較少，所以就很需要靠介紹，因為你就只有那幾套可以賣阿
最後女裝還有一個很致命缺點，那就是換季，通常是女裝賣最差的時候
講個最簡單的，當你補貨的廠商都換季賣長袖的時候，台灣10月還是很熱，你怎麼賣?
另外換季的時候客人都會猶豫是否要等換季產品出來再買，所以很難賣
還有種是整間都賣衣服的，包含男裝女裝外套褲子等，通常蠻便宜的，有的會號稱百貨公司出清等
這種都會打整間的，要不停的在外面喊讓客人進來挑，因為便宜所以要衝數量
這就不用需要介紹產品，只要想辦法把客人拉進來，製造許多人潮就好
男裝的攤位比較少，要注意的是你雖然賣男裝，但通常還是媽媽來買的，因為是要買給家人穿的
內衣攤我覺得也是很厲害，因為有些攤位沒辦法試穿還是賣得很好，而且有些還是男生在賣 XD
5. 用品類：毛巾、百貨、包包、鞋子、飾品攤等
毛巾攤是我覺得蠻棒的一種產品，因為毛巾也算是需要替換的民生必需品，而且沒有保存期限
也不會有換季的缺點，所以大部分生意都蠻好的，但現在競爭比較多，要從功能和外觀差異
百貨攤我把它分成兩種，一種叫做小五金攤，一種叫做均一價攤
小五金攤就是賣一些生活百貨，但重點在於叫賣的功力，算是最需要銷售技巧的攤位
因為在賣的人需要現場去表演如何使用產品，讓客人感覺非常好用，家裡非常需要
而且要懂得跟客人互動，讓客人圍起來看你表演，並用話術讓你感覺非常便宜划算、不買不行
小五金攤通常生意都蠻好的，然後需要兩個人出攤，一個人表演，一個人結帳
當你做過小五金攤，你賣什麼東西都會覺得很簡單，因為你的銷售技巧已經被訓練過了
另一種均一價攤，也就是整間10/19/39/99元的攤，通常都是一整間，不太需要介紹
一樣要不停的在外面喊讓客人進來挑，想辦法把客人拉進來，製造許多人潮就好
這種攤有時打攤需要3~4小時，所以有些同個位置會擺3~7天，減少打攤的時間
6. 物理攤：任何東西都可以賣的攤位
我把物理攤專門介紹一下，台語稱做不理阿攤，通常是賣剛流行的商品
但現在的範圍比較廣，你能想到的各式各樣產品都可以賣，甚至是很老舊的產品的也可以賣
例如捕蚊燈、電風扇、保鮮盒、行李箱、地墊、解凍板、牙刷、手機線、按摩槍等等
物理攤通常只賣一樣產品，攤位不需要太大，有個桌子和電燈就行
每樣產品有好有壞，看客人的接受程度如何，通常新產品會需要測試，看客人接受度如何
另外物理攤的產品周期會比較短，有些產品可能賣一兩個月就不流行沒人買了
所以需要時常替換產品，當這樣產品賣不動後就換其他產品賣，這點比較辛苦
物理攤通常都是公司攤，由公司去找新產品，然後教育訓練後，讓攤腳來銷售
但有少數的物理攤可以賣蠻久的，就好像我在賣的掛鉤攤，也就是掛勾搭配304不銹鋼鐵架
掛勾攤算是百貨類結合物理攤，雖然產品單一卻有變化，可以滿足不同的需求
以上的產品只是我自己的觀察，其中當然有很多要注意的點沒有提到，因為每樣產品都有它的專業
市場上有太多的產品了，我只是舉例一些我比較常看到有印象的，沒辦法全部列出
介紹了那麼多不同種類的攤位，那到底你適合賣什麼產品呢?
我這裡沒辦法給你正確答案，因為每樣產品都有的人賣得好，也有人賣很差
來看一個萬用的商業公式：營業額 = 客單價 X 銷量 X 轉化率 X 複購率
營業額就是你當天收攤後的總收入，所以當然是越高越好，但記住營業額不是你的淨利
客單價就是你的產品要賣多少錢，每種產品都有行情價，根據你的品質而有所變動
銷量就是你今天賣出去的數量，取決於市場位置，今天幾個客人買了你的東西
轉化率就是你的成交率，也就是客人來攤位後有沒有購買，取決於你的銷售能力
複購率就是客人重複購買的次數，取決於你的產品屬性，看是消耗品或是耐久品
產品會影響你的客單價、轉化率、複購率，所以賣什麼影響很大
選產品就是選方向，不同的產品售價、賣法、備貨、擺設、庫存都不一樣，所以產品很重要
以下有幾點建議給你做參考，希望你能評估過後找到最適合的產品
(1) 產品是一切的根本
不管你多會賣，或是很多人需要你的產品，你都應該把產品的品質維持好
做生意做是長久的，如果你是賣吃的，好吃的話那回頭客才會增加
如果你是賣日用品，客人需要的時候就會想到你，或是介紹朋友跟你購買
當客人發現你的產品品質不好，讓客人的使用體驗不佳的話，就很容易失去掉這個客人
所以不管你賣什麼，一定要維持品質，或許不用做到最好，但不能讓人感覺到差
這個是最低底限，不能讓大多數客人覺得品質很爛、難用，這是挑選產品要特別注意的
(2) 市場是殘酷的，創造你的差異化
假設你找到一樣產品是目前市場沒有人賣的，而且你也賣的很好，這樣是不是很棒?
但你要知道一件事，你賣的好代表其他競爭者就會出現，大家就會進來搶這樣產品的市場
如果人家拿的量比較大，所以成本拿的比你低，賣的比你還便宜，那你該怎麼處理呢?
你要做的當然不是削價競爭，這樣就會變成惡性循環，到最後大家都賺不到錢
所以那時你該深耕你的產品，讓他變得更好，更有價值，讓客人覺得買你的產品物超所值
也要去加強你的服務，提昇客人的購買體驗，讓客人只願意買你的不買其他人的
所以差異化很重要，差異化就是與眾不同和創新，目的是為了滿足客人的需求
(3) 你賣的產品是不是剛需
剛需就是必定存在的需求，例如賣吃的就是滿足剛需，因為人不能完全不吃東西
還有衣服鞋子生活用品也是，這些都是生活必須的產品，你不能沒有
越是剛需的產品就有越多的競爭對手，因為大家知道你會買，只是有沒有跟我買而已
而且利潤也有行情價，不會有太大的變動，例如你買肉知道一斤大概多少錢
你買水果也知道大概行情，賣太貴除非你有特別的原因，不然客人不會跟你買
當你選擇剛需的產品，也代表你一樣要去加強你的差異化，不然會落入紅海市場
而那些不是剛需的產品呢? 假如賣按摩槍，剛出來的時候大家不知道行情，一開始能先賺一筆
但後期大家都賣按摩槍的時候，它的價格就掉下來了，降到現在似乎沒什麼利潤了
因此當你選擇剛需產品，你賺的是穩定的獲利，要逐步建立自己的差異化
而不是剛需的產品，你可以賺到機會財，但後期能否繼續賣，就要看市場的接受度
所以普遍的攤商分成三種：不換產品、偶爾換產品、經常換產品
不換產品的攤商就是只賣一種產品而已，大多是經營很久賣吃的老攤，像是肉類、水果等等
偶爾換產品的攤商就大概根據夏天和冬天來更換產品，不會有太多產品替換
經常換產品的攤商大多是公司攤，因為公司會推出很多產品，然後攤販可以針對適合自己的選擇來賣
有些產品可以每年都出現，有些產品的生命週期很短，但剛出來的產品一開始都會賣得不錯
(4) 了解產品的購買頻率
所謂的高頻產品，就是一般客戶使用與購買頻率都很高的產品，相對應購買次數就會多
例如賣烤鴨，你一天就會吃完；賣水果，你幾天後就會吃完；賣堅果，你可能兩周後吃完
賣牙刷，你兩個月後換；賣包包，你可能用個兩三年；賣鍋子，你可能用十年等...
基本上高頻跟剛需是一樣的道理，越高頻的產品越多競爭者，因為大家都會來搶這個市場
高頻的產品理論上比低頻的好，因為客戶回購的次數多，你就不缺客人
不過如果低頻的產品的需求量夠大也是可以賣，雖然說鍋子一買可以用十年
但你每次擺攤都能賣十幾個鍋子，代表需求量還夠，也是可以深耕的市場
凡是有利必有弊，你需要多方面的去評估，再根據市場買氣回饋去調整
(5) 找你能創造優勢的產品
每個人都有他的人格特質與擅長的東西，或是你比別人有優勢的地方也行
如果你很會銷售，那你可以考慮小五金攤或是物理攤，發揮你的銷售才能
如果你很會穿搭打扮，你可以賣女裝或飾品，運用你的專業幫客人搭配穿搭
如果你的叔叔是果農，你跟他拿水果比較便宜，那你也有賣水果的優勢，因為你成本比別人低
每個人的要擺攤的起點都一樣，但你可以挑對你比較有利的產品當作開始
另外也可以從客戶的需求去找切入點，從客人的角度去看產品做改良，創造出你的優勢
例如你看賣堅果都賣一大包，但有蠻多客人想要想要方便攜帶，你可以創造小包裝來賣
客人的不方便和想解決的問題，就是你的切入點，也是你創造出差異化的優勢
(6) 你想賣的目標客戶是誰
首先你要理解用戶的消費模型，客人有兩類群體，高檔客人和一般客人
你要去思考如何擊中客人最關心的重點，也就是他在意什麼、不在意什麼
一、高檔客人，來自於價值導向，不在意價格，在意的是品質和服務，要把產品做的很高級、夠專業
例如我在賣的304不銹鋼鐵架搭配掛勾，比電鍍的鐵架貴好幾倍，但為什麼客戶還是要跟我買
因為我們的鐵架品質好不會生鏽，質感做工佳看起來美觀，掛勾耐用且有問題終身保固等等
高檔客人寧願花多一點錢買好東西，她要的是你的東西品質好，或是服務帶給她的好體驗
二、一般客人，來自於價格導向，在意的是價格低、便宜，我們就是要想辦法壓低產品價格
最簡單的舉例就是10元商店，客人就是要買便宜只看價格，誰便宜我就買誰的
所以你的產品要賣高價還是低價，取決於你的目標客戶是哪種客人
在這裡還是建議大家找高檔客戶的產品，這樣才能展現出你產品的差異化與服務
一般產品要便宜需要規模效應，也就是你的銷量需要很大才能壓低成本，大多是公司攤才能做
或是你需要時常去開發新的貨源，四處比較拿到更便宜的價格，但這樣通常花費時間
(7) 去看看大家都賣什麼
如果真的不知道賣什麼東西，可以上蝦皮或PCHOME看看大家都在賣什麼，什麼東西是你有興趣賣的
也可以先到比較大的菜市場看一看攤商都在賣一些什麼東西，哪些東西生意很好
還有客人都在買一些什麼東西，成交價約在那裡，賣這樣東西的生意如何等等
這邊假設看到毛巾攤生意很好，如果我們也想賣毛巾的話，我們就要去思考：
一、 為什麼毛巾攤生意會很好，這個產品是剛需、高頻、沒競爭或是可以創造差異化的產品?
二、 如果我要賣毛巾的話，我有哪方面的優勢? 我能從哪個切入點去創造我的優勢?
三、 如果我來賣的話，生意是否能像別人一樣好，我要怎樣去擺設攤位，要如何去銷售客人才會買單?
四、 我們的客人是屬於高檔還是一般客人? 我們的客人最在意的重點是什麼?
(8) 勇敢去嘗試
當你想了一大堆，覺得有些東西可能不錯，但又不知道是否跟你想的一樣好賣
這時你就應該勇於嘗試，做"最小可行性產品"，講白話就是"試水溫"
可參考我之前的文章：創業不可不知的最小可行性產品 MVP
也就是一開始你嘗試花最少的成本，去測試這樣產品是否賣的出去，再考慮是否長久賣
首先，你要先詢問你要賣的產品最小訂購量是多少，若是自己生產就抓最低生產成本
不需要弄包裝、印名片DM、做布條、做招牌等等，只要用個紙板寫出你的產品名稱就好
然後準備最基本的桌子和燈，找一個人多的市場實際去賣看看，看這個產品的市場接受度
當你覺得這個產品可以賣，客人的接受度很高，那你才開始去優化你的包裝和攤位等
為什麼需要試水溫，會需要這樣做的原因是有些產品根本不好賣，跟你當初想的不一樣
如果你沒做測試直接就花錢去做包裝印名片等等，到時你產品不好賣要換產品，你這筆錢就浪費了
而且只做最小訂購量，是避免你到時庫存太多又賣出不去，這樣你損失的錢比較少
而試水溫所需要的花費，你需要自己評估，要去想如果這個產品都賣不出去，你能否承受這個損失
一切的根本都來自於客戶的需求，客人買不買才是重點；而不是你自以為的需求，你覺得好賣不重要
當你一開始產品賣不好，調整過賣法後還是沒起色，就要去思考是否這樣產品沒有客戶的需求
要去好好分析為什麼失敗，因為這些都是很棒的經驗，能成為你後來成功的墊腳石
以下幾點再次跟你提醒注意
(1) 產品是一切的的根本，做生意做是長久的，要顧好產品的品質，不能讓客人體驗不佳
(2) 市場是殘酷的，深耕你的產品，讓他變得更好，更有價值，創造你的差異化
(3) 你賣的產品是不是剛需，是否是生活必須的產品，大家不能沒有
(4) 了解產品的購買頻率，因為客戶回購的次數多，也就是複購率高，你就不缺客人
(5) 找你能創造優勢的產品，你可以挑對你比較有利的產品當作開始
(6) 你想賣的目標客戶是誰，是高檔的客人還是一般客人
(7) 可以先到比較大的菜市場看一看別人都在賣一些什麼東西，哪些東西生意很好等
(8) 勇敢去試水溫，也就是一開始你花最少的成本，去測試這樣產品是否賣的出去
以上就是擺攤要賣什麼，我所跟你分享擺攤的產品和要注意的點，希望你能有所收穫
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